So ein Käse!

[Olli]

In Rumänien gibt es fast überall geräucherten Käse zu kaufen.
Als Schweizer und Käse-, sowie "Röstifresser" liebe ich diesen Käse!
Da ich solchen in Deutschland vermisse (es gibt, aber die Qualität ???) habe ich nun heute mal angefangen Käse zu räuchern!
Als Käsesorten für den Versuch habe ich ausgewählt:
- Minimozzarella (einen Tag im Salz eingelegt, um Wasser zu entziehen)
- Hirtenkäse
- Simmentaler Käse
- Emmentaler
Der Emmentaler, der Mozzarella sowie der Hirtenkäse sind Industrieprodukte!
Das Ganze sieht so aus:
frisch in den Räucherschrank gestellt:

nach ca. zwei Stunden:

Momentan (nach ca. 6 Stunden):

Man sieht: Der Käse nimmt Farbe an!
Morgen früh wandert er aus dem Räucherofen in den Kühlschrank. Bin gespannt, ob das gut wird …