Ein Rezept aus der transsylvanischen Küche
Zutaten:
500 g Hackfleisch (Schwein)
200 g Reis
1 kg Sauerkraut fein geschnitten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
200 g (Sauer-) Rahm
2 Eier
etwas Schmalz (oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
Zuerst Hackfleisch würzen und mit den Zwiebeln in Öl andünsten und gegen Ende den feingehackten Knoblauch dazu geben.
Den Reis in Salzwasser "al dente" kochen (heißt: nicht zu weich, was sich bei Paraboiled Reis erübrigt)
Gleichzeitig das feingeschnittene Kraut mit etwas Schmalz andünsten etwas Kümmel und Lorbeer dazu.
Danach kommt das Schichten, in einer ausgefetteten, feuerfesten Auflaufform:
Erst etwas Semmelbrösel rein, dann Sauerkraut Reis und Fleisch, dann wieder Sauerkraut...
Dies wiederholen bis die Form nahezu voll ist.
Zuletzt Ei mit dem (Sauer-) Rahm gut verquirlen und als oberste Schicht einbringen.
Die feuerfeste Form im auf 200°c vorgeheizten Ofen ca. eine halbe Stunde schmoren.
Wenn das Sauerkraut zu sauer ist, kann es mit Wasser etwas ausgespült werden oder durch frisches Kraut ersetzt werden.
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